Składniki (4 porcje)

• 4 duże bataty
• 2 łyżki SOSU TRINIDAD SCORPION
• 2 dojrzałe awokado Hass
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżka soku z limonki
• 1/2 puszki czerwonej fasoli
• kilkanaście pomidorków cherry
• 1 ugotowana kukurydza / kilka łyżek kukurydzy z puszki
• pęczek świeżej, posiekanej kolendry
• sól, pieprz

Przygotowanie

1. Piekarnik nagrzej do 200°C. Bataty dokładnie umyj, przełóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i ponakłuwaj widelcem. Wstaw do piekarnika na ok. 1 h.
2. Guacamole: Awokado, czosnek i sok z limonki zblenduj na gładki krem. Dopraw solą i pieprzem.
3. Z wystudzonych batatów wydrąż miąższ i przełóż do miski (powstałe ze skóry łódeczki zostaw). Wymieszaj razem z
   SOSEM TRINIDAD SCORPION oraz kilkoma łyżkami fasoli. Wymieszaj, dopraw solą i pieprzem.
4. Tak przygotowanym farszem wypełnij wcześniej wydrążone łódeczki. Na wierzchu wyłóż pokrojone pomidorki, po 2-3 łyżki guacamole, po 1 łyżce kukurydzy. Dopraw solą i pieprzem, posyp świeżą kolendrą.
5. Jeżeli lubisz naprawdę ostre dania, skrop dodatkowo z wierzchu SOSEM TRINIDAD SCORPION.