Składniki (4 porcje)

• 200 g ryżu np. arborio
• 2 łyżki oleju
• 3 pomidory
• 2 ząbki czosnku
• 1 cebulka
• 1 łyżka oregano suszonej
• 1 łyżka bazylii suszonej
• szczypta soli i pieprzu
• 1 kulka mozarelli
• 100 g tartego sera np. Grana Padano czy Parmezan
• 2 jajka, roztrzepane
• bułka tarta, mąka do obtaczania
• olej do smażenia

Do podania: SOS CZOSNKOWY ROLESKI, pomidorki koktajlowe, świeża bazylia

Przygotowanie

1. Ryż ugotuj w osolonej wodzie, dokładnie odcedź, lekko przestudź i wymieszaj ze startym serem. Odstaw do wystudzenia.
2. Pokrój pomidory, czosnek i cebulkę w drobną kostkę. Na patelni rozgrzej 2 łyżki oleju, wrzuć cebulkę i czosnek. Podsmaż kilka minut do zezłocenia. Dodaj pomidory, oregano, bazylię oraz sól i pieprz. Smaż chwilę do odparowania wody.
3. Mozarellę porwij na małe kawałki.
4. Mokrymi rękoma weź porcję ryżu, uformuj w półkulę. Wypełnij łyżeczką pomidorowego farszu oraz 2 kawałeczkami mozarelli. Zaklej ryżem formując kulkę. Obtocz w mące, jajku i bułce tartej.
5. Kuleczki smaż na mocno rozgrzanym, głębokim oleju z każdej strony, aż będą zarumienione. Przekładaj na ręcznik
   papierowy.
6. Gotowe arrancini podawaj z SOSEM CZOSNKOWYM ROLESKI, świeżą bazylią i pomidorkami