Wegetariańskie curry z kalafiorem

Składniki

1 średni kalafior
2 średnie bataty
1 puszka ugotowanej ciecierzycy
2 puszki mleczka kokosowego
3 ząbki czosnku
3 torebki ryżu paraboiled
2 łyżki oleju kokosowego
1 łyżeczka:
chilli
imbiru
papryki ostrej
papryki słodkiej
curry
kurkumy
sól
kuminu rzymskiego
1 pęczek kolendry
SOS JOGURTOWY ROLESKI

Przygotowanie

Na oleju kokosowym podsmażam posiekany czosnek wraz ze wszystkimi przyprawami. Dodaję kalafiora (dzielę go na mniejsze różyczki) oraz batata i całość podsmażam. Po ok. 10 minutach zalewam mleczkiem kokosowym i zmniejszam ognień. Doprawiam solą i mieszam. Gotuję pod przykryciem na najmniejszym ogniu około 30 minut. W tym czasie gotuję ryż. Przed końcem gotowania dodaję ciecierzycę, mieszam i gotuję jeszcze przez ok. 5 minut.

Gotowe curry podaję z ryżem, kolendrą i na sam koniec dodaję łyżkę sosu jogurtowego Roleski.