Składniki

• 1/3 opakowania bulionu drobiowego
• 1 litr wody

• 50g świeżego galangalu (ew. Imbiru), cienko pokrojonego
• 4 łodygi trawy cytrynowej
• 2 łyżki zielonej pasty curry
• 2 filety z kurczaka
• 200g pieczarek
• 200g pomidorków koktajlowych
• 2 szklanki mleka kokosowego
• 2 łyżki soku z limonki
• 2 łyżki sosu rybnego
• 1 łyżeczka cukru trzcinowego

do podania:

• 3-4 świeże małe papryczki chili, drobno pokrojone
• posiekana kolendra

Przygotowanie

Sposób przygotowania:

1. Przygotuj bulion: 1/3 opakowania bulionu warzywnego rozpuść w 1 litrze wrzątku.

2. Piersi z kurczaka pokrój w kostkę. Posól i popieprz, odstaw na bok.
3. Do rondla wlej bulion, posiekaną trawę cytrynową u curry. Doprowadź do wrzenia. Zmniejsz płomień i gotuj ok. 5 minut.
4. Do wywaru dodaj pokrojonego kurczaka i pieczarki.
5. Gotuj na małym ogniu przez 5 minut. Dodaj mleczko kokosowe, sok z limonki, łyżkę sosu rybnego i cukier, pomidorki koktajlowe. Podgrzewaj cały czas, ale nie gotuj.
6. Zdejmij z ognia, dodaj świeże liście kolendry, chili.
7. Zupę możesz podać z ugotowanym makaronem sojowym.