Stek wołowy z młodymi ziemniakami i wiosenną sałatką z azjatycką nutką

Składniki (2 porcje)

• 2 steki z polędwicy wołowej, ok. 120 g każdy, grubości od 1 do 3 cm
• marynata azjatycka Roleski
• 4 młode ziemniaczki
• odrobina masła, szczypiorek

SAŁATKA:

• 100 g groszku, np. mrożonego
• pół kruchego, zwartego, soczystego jabłka ze skórką
• garść kolendry
• garść szczypiorku
• 5 rzodkiewek
• łyżeczka sezamu
• garść kiełków

DRESSING:

• 1 łyżka soku z limonki
• 2 łyżeczki oleju sezamowego
• 1 niepełna łyżeczka syropu z agawy

Przygotowanie

• Zamarynuj mięso w marynacie azjatyckiej Roleski, odstaw na 2-3 godziny do lodówki. Po tym czasie ogrzej steki z polędwicy wołowej do temperatury pokojowej (wyciągnij je z lodówki ok. 30 minut przed smażeniem).
• Obierz ziemniaki i gotuj je w osolonej wodzie do miękkości (ok. 15-20 minut).
• Przyrządź sałatkę: zblanszuj groszek we wrzątku przez około minutę, przepłucz w zimnej wodzie na sitku i odcedź. Połącz go z pokrojonymi w plasterki rzodkiewkami, posiekanymi kolendrą i szczypiorkiem i pokrojonym w zapałkę jabłkiem (cienkie długie paski).
• Przyrządź dressing mieszając ze sobą wszystkie składniki.
• Na patelni na dużym ogniu rozgrzej 3-4 łyżki oleju. Gdy będzie już bardzo gorąca (a olej zacznie się nawet dymić), włóż steki. Smaż je z jednej strony przez ok. 2 minuty, czyli aż się wysmażą do około 1/3 wysokości. Wtedy przewróć je na drugą stronę, zmniejsz ogień na średni i smaż przez kolejne kilka minut. Czas smażenia zależy od pożądanego stopnia wysmażenia. W zależności od upodobań pod koniec możesz znów przewrócić stek, aby doszedł jeszcze z drugiej strony. Zdejmij steki z patelni. Odstaw pod przykryciem, aby mięso odpoczęło kilka minut. Ziemniaki odcedź, połącz z odrobiną masła, posyp szczypiorkiem.
• Na talerz wyłóż steki, ziemianki i sałatkę. Sałatkę posyp sezamem, ozdób kiełkami i polej dressingiem.