Spring rolls z kaczką, mango i warzywami

Składniki (4 porcje po 5 rolek)

• 1 pierś z kaczki
• marynata azjatycka Roleski
• 20 arkuszy papieru ryżowego
• 1 mango
• 1 kalarepa
• 1 ogórek
• 1 marchewka
• 1 dymka
• liście sałaty lub rukoli

SOS:

• sok z 1 limonki
• sok z 1/2 pomarańczy
• posiekana papryczka chili
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1 łyżka oleju sezamowego
• 3 łyżki brązowego cukru
• 2 cm świeżego imbiru, startego

Przygotowanie

1. Drobno natnij skórę na piersi z kaczki. Zamarynuj mięso w marynacie azjatyckiej Roleski i odstaw na 3 godziny do lodówki.
   Po tym czasie wyjmij mięso z lodówki.
2. Połóż mięso na zimnej patelni skórą do dołu, po czym włącz kuchenkę (niewielka moc, około 4 na 9). Smaż mięso przez 15 minut, a wytapiający się tłuszcz co jakiś czas zlewaj z patelni. Po tym czasie przewróć mięso i smaż z drugiej strony jeszcze przez około 5-6 minut. Zdejmij mięso z patelni i odstaw na talerz, aby odpoczęło. Po tym czasie drobno pokrój mięso.
3. W tym samym czasie przygotuj warzywa: pokrój marchewkę, ogórka i kalarepę w cienkie krótkie paseczki długości ok. 5 cm, a mango pokrój w cienkie kawałki. Dymkę pokrój w odcinki długości ok. 5 cm. Liście sałaty opłucz i porwij.
4. Do głębokiego talerza wlej ciepłą wodę i namaczaj przez około 20 sekund arkusze papieru ryżowego, po czym wyjmuj je na osobny talerz przykryty ściereczką. Na arkuszu układaj sałatę, kalarepę, ogórek, marchewkę, mango, dymkę i pokrojoną w drobne kawałki kaczkę. Zawijaj rolki.
5. Przygotuj sos, wymieszaj ze sobą wszystkie składniki. Polej rolki.