Składniki (2 porcje)

• 350 g polędwiczki wieprzowej, oczyszczonej z błon i pokrojonej na paski grubości ok. 1 cm
• marynata klasyczna firmy Roleski
• 1 łyżka oleju np. rzepakowego

SOS CYNAMONOWO-WIŚNIOWY:

• 150 g wiśni w syropie lub mrożonych
• 60 ml czerwonego wina wytrawnego oraz 2-3 łyżki syropu z wiśni (lub ewentualnie czerwonego wina)
• 1 płaska łyżeczka cynamonu
• 2 łyżki cukru trzcinowego
• pół łyżeczki mąki ziemniaczanej

Przygotowanie

• Zamarynuj polędwiczkę w marynacie klasycznej firmy Roleski i odstaw na 2-3 godziny do lodówki. Po tym czasie wyjmij mięso. Na patelni na średnim ogniu rozgrzej łyżkę oleju, dodaj polędwiczkę wieprzową, zwiększ ogień i obsmażaj przez ok. 2-3 minuty z każdej strony (możesz lekko przekroić jedną polędwiczkę i sprawdzić, czy jest już gotowa).
• Zrób sos cynamonowo-wiśniowy. Do rondelka wrzuć cukier i upal go na średnim ogniu na jasny karmel. Dodaj wiśnie, wino i cynamon. Zagotuj, a następnie gotuj na średnim ogniu, aż do odparowania około połowy objętości sosu. Do szklanki wlej 2-3 łyżki syropu z wiśni lub czerwonego wina z butelki, dodaj pół łyżeczki mąki ziemniaczanej i dokładnie wymieszaj. Zmniejsz ogień, a następnie dolewaj wino z mąką stopniowo do sosu, i ciągle mieszając gotuj do zgęstnienia.
• Gotową polędwiczkę przełóż na talerz, polej sosem cynamonowo-wiśniowym. Podawaj z rukolą. Smacznego!