Składniki (2 porcje)

• 2 steki z polędwicy wołowej, ok. 120 g każdy, grubości od 1 do 3 cm (od tej grubości będzie zależał czas smażenia)
• marynata klasyczna firmy Roleski
• 1 lub 2 łyżki oliwy z oliwek

NA SOS Z GORGONZOLI:

• pół łyżki masła
• 80 g sera gorgonzola
• 6 orzechów włoskich

NA SZPINAK:

• 200 g liści szpinaku
• 1 łyżka masła
• 2 ząbki czosnku
• sól do smaku

Przygotowanie

• Zamarynuj steki z polędwicy wołowej w marynacie klasycznej firmy Roleski i odstaw do lodówki na 2-3 godziny. Po tym czasie ogrzej steki do temperatury pokojowej (wyciągnij je z lodówki ok. 30 minut przed smażeniem).
• Na patelni na średnim ogniu (u mnie 5 na 9) rozgrzej łyżkę oliwy. Gdy będzie już gorąca, włóż steki. Smaż je z tej jednej strony przez kilka minut, aż się zarumienią i wysmażą do około 1/3 wysokości. Wtedy przewróć je na drugą stronę i smaż przez kolejne kilka minut (steki o grubości ok. 1 cm – około 3 minut z każdej strony, steki o grubości ok. 2 cm – około 4 minut z każdej strony, steki o grubości ok. 3 cm – około 5 minut z każdej strony).
• W tym samym czasie w rondelku na małym ogniu rozpuść pół łyżki masła, dodaj ser gorgonzola pokrojony na mniejsze kawałki. Mieszając, doprowadź do rozpuszczenia sera. Odstaw z ognia.
• Również w tym samym czasie rozgrzej masło na średnim ogniu na dużej patelni i włóż szpinak. Dodaj starty na tarce czosnek i dużą szczyptę soli. Mieszając, doprowadź do zwiędnięcia liści (kilkanaście sekund). Odstaw.
• Serwuj polędwicę wołową polaną sosem z sera gorgonzola, posyp rozdrobnionymi orzechami włoskimi. Obok polędwicy podaj szpinak.