Orkiszowe focaccie ze słodkimi pomidorkami

Składniki

1 1/2 szklanki mąki orkiszowej typu 2000
1/2 szklanki mąki gryczanej
25 dag świeżych drożdży
1 1/2 szklanki ciepłej wody
1 łyżka cukru
łyżeczka soli
1/2 szklanki dobrej oliwy
oliwki i pomidorki koktajlowe (ilość wedle uznania)
świeży rozmaryn
oregano
sól morska do posypania
cebula w proszku do posypania
czosnek w proszku do posypania
Sos jogurtowy z czarnym czosnkiem firmy Roleski

Przygotowanie

W misce połącz mąkę wraz z rozpuszczonymi w ciepłej wodzie drożdżami i cukrem. Wymieszaj dokładnie i pod przykryciem (np. pod bawełnianą ściereczką) odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Po wyrośnięciu ponownie wyrób ciasto, które powinno być elastyczne i nieprzywierające do dłoni. Jeśli będzie zbyt mocno kleiste dodaj odrobinę mąki. Ciasto ponownie odstaw do wyrośnięcia na ok. 40 minut. Następnie podziel masę na 6 w miarę równych kawałków. Blachę wyłóż papierem do pieczenia i poukładaj na nim nasze placki. Każdy kawałek rozpłaszcz dłonią, polej ulubioną oliwą i porób w cieście wgłębienia (użyj do tego palców). Poukładaj pomidorki, oliwki i na koniec posyp oregano, solą i świeżym rozmarynem.