Domowe tortille:
- W dużej misce wymieszaj mąkę i sól. Dodaj wodę i oliwę. Zagniataj przez kilka minut do momentu aż powstanie jednolite, gładkie ciasto. Zawiń szczelnie i odstaw na 30 minut w temp. pokojowej.
- Jeżeli chcesz ułatwić sobie pracę możesz również użyć robota kuchennego z tzw. hakiem.
- Ciasto podziel na 10 równych części. Lekko podsyp mąką blat lub stolnicę i uformuj kulki.
- Zostaw na minimum 10 minut i przykryj, by nie obeschły.
- Rozwałkuj każdą część na bardzo cienkie, okrągłe placki o średnicy ok. 15 cm.
- Rozgrzej patelnię z grubym dnem. Każdą tortillę smaż około 30-40 sekund do momentu zarumienienia i powstania brązowych pęcherzy powietrza.
- Przewróć na drugą stronę i smaż kolejne 30 sekund. Placek obróć raz jeszcze i zostaw na 15-30 sekund. Zdejmij z patelni, przełóż na talerz.
Salsa pomidorowa:
- Pomidory obierz ze skórki i pokrój w kostkę. Cebulę drobno posiekaj. Wymieszaj wszystkie składniki w misce, dopraw solą i pieprzem wedle uznania.
- Wstaw do lodówki i wyjmij tuż przed podaniem.
Colesław:
- Kapustę cienko posiekaj lub zetrzyj na mandolinie.
- Wymieszaj z sokiem z limonki, posiekaną kolendrą, miodem, SOSEM CZOSNKOWYM ROLESKI. Dopraw solą i pieprzem.
Ryba
- Rybę umyj, dokładnie wysusz ręcznikiem papierowym i pokrój na mniejsze kawałki. W misce wymieszaj mąkę, chilli, pieprz i sól. W tak przygotowanej panierce obtocz każdy kawałek ryby.
- Rozgrzej patelnię, wlej olej. Smaż porcjami do momentu, gdy ryba będzie złocista, czyli przez ok. 3-4 minuty. Przekładaj na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym. Odrobinę posól.
Składanie:
Tortille podgrzej. Wypełnij rybą, colesławem z kapusty. Na górę dodaj salsę z pomidorów, kilka plasterków chilli, skrop sokiem z limonki i SOSEM CZOSNKOWYM ROLESKI. Udekoruj listkami kolendry.
