Kasza jaglana ze szparagami, papryką, pieczarkami, kurczakiem, fetą i orzechami nerkowca

Składniki (2 porcje)

• 70 g nieugotowanej kaszy jaglanej
• 200 g piersi z kurczaka

• marynata azjatycka Roleski
• 10 pieczarek
• 1 mała papryka czerwona
• 6 szparagów
• 2 łyżki posiekanego szczypiorku
• 2 łyżki posiekanej pietruszki
• jedna łyżka oleju rzepakowego
• 1 łyżka soku z cytryny
• 30 g koziego sera w roladce, pokruszonego lub sera feta
• 1 łyżka orzechów nerkowca
• sól, pieprz

Przygotowanie

• Pokrój piersi z kurczaka w małą kostkę, zamarynuj w marynacie azjatyckiej Roleski i odstaw
  na 2-3 godziny do lodówki. Kaszę jaglaną dobrze przepłukaj na sitku zimną wodą, a następnie włóż do rondelka i zalej szklanką wody (proporcja woda:kasza = 2:1). Doprowadź do wrzenia, po czym zmniejsz ogień, posól wodę i gotuj na małym ogniu pod przykryciem do miękkości kaszy i wchłonięcia całej wody, a więc przez około 15-20 minut (zależy od kaszy, sprawdź na opakowaniu). Po tym czasie pozostaw kaszę w garnku jeszcze na 10 minut, aby „doszła”, a później odcedź.
• W międzyczasie opłukaj szparagi. Odłam ich łykowate części (1/3 łodygi po drugiej stronie od pączka – gdy zaczniesz w podanej okolicy wywierać nacisk, szparagi same się złamią w odpowiednim miejscu). Jeśli szparagi są grube i twarde lub stare, obierz je tak cienko jak cienka jest ich końcówka. Szparagów, które są bardzo cienkie, nie trzeba obierać. Pączków szparagów nie trzeba w ogóle obierać. Następnie włóż je do gotującej się, osolonej wody z odrobiną cukru. Gotuj przez około 3-10 minut lub po prostu do czasu gdy będą miękkie po wbiciu widelca. Na czas gotowania możesz związać szparagi w wiązkę (łatwo będzie ci je później wyciągnąć na raz). Pokrój szparagi na 4 części.
• Opłukaj i obierz pieczarki, a następnie pokrój je w paski. Paprykę pokrój w cienkie paseczki. Rozgrzej patelnię z odrobiną oleju, podsmaż pieczarki i paprykę przez 2-3 minuty, aż lekko zmiękną. Posól i popieprz.
• Rozgrzej grilla elektrycznego (lub patelnię z łyżką oleju rzepakowego), połóż na niego kurczaka i grilluj przez około 6 minut z każdej strony.
• . Gotową i odcedzoną kaszę przełóż do miski. Dodaj grillowanego kurczaka, szparagi, pieczarki, paprykę, posiekane pietruszkę i szczypiorek. Polej olejem i sokiem z cytryny.
• Posyp pokruszonym serem feta lub kozim i orzechami nerkowca.