Frittata z pieczonym burakiem i serem kozim

Składniki (4 porcje)

• 8 jajek
• 2 ząbki czosnku
• 1 czerwona cebula
• kilka małych buraków
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 3-4 łyżki OCTU BALSAMICZNEGO Z MODENY
• 1 łyżeczka cukru
• sól
• pieprz
• 100 g sera koziego
• świeży koperek

Przygotowanie

1. Piekarnik nagrzać do 180 st. C. Buraki wyszorować, zawinąć w folię i piec przez około 40-60 min, aż będą miękkie. Wyjąć, odwinąć z folii i wystudzić. Obrać ze skóry i pokroić na mniejsze kawałki.
2. Czosnek posiekać. Cebulę pokroić w piórka. Na patelni rozgrzać oliwę, wrzucić cebulę i czosnek. Chwilę podsmażyć, dodać cukier, ocet balsamiczny i buraki. Podsmażyć.
3. Do miski wbić jajka, doprawić solą i pieprzem. Dokładnie wymieszać trzepaczką, by trochę ją napowietrzyć.
4. Na patelnię wlać masę jajeczną, chwilę smażyć na średnim ogniu. Na wierzch ułożyć kawałki koziego sera i włożyć do piekarnika na ok. 10 min lub do całkowitego zapieczenia jajek.
5. Fritatę wyjąć i podawać gorącą z koperkiem na wierzchu.