Składniki (2 porcje)

• 300 g piersi z kurczaka
• marynata klasyczna firmy Roleski
• 20 orzechów włoskich
• 100 g sera roquefort lub innego z niebieską pleśnią
• 2 małe lub 1 duża
• gruszka
• pół łyżki masła
• 1 łyżka cukru
• miks sałat z rukolą
• oliwa z oliwek
• konfitura z czerwonej cebuli (składniki poniżej)

KONFITURA Z CZERWONEJ CEBULI DLA 2-4 OSÓB:

• 25 g masła
• kilka czerwonych cebul (ok. 350 g) pokrojonych w piórka
• 30 g cukru
• 90 ml czerwonego wina wytrawnego
• 30 ml octu balsamicznego

Przygotowanie

• Pokrój piersi z kurczaka na małe kawałki, a następnie zamarynuj je w klasycznej marynacie firmy Roleski. Odstaw do lodówki na 2-3 godziny.
• Przygotuj konfiturę z czerwonej cebuli. Na średniej patelni roztop masło. Wrzuć pokrojone cebule, posyp je cukrem i smaż przez ok. 20 minut na średnim ogniu, co jakiś czas mieszając.
• Po tym czasie wlej wino i ocet, zagotuj, a następnie zmniejsz ogień i duś bez przykrycia przez 30 minut, aż konfitura zgęstnieje. Po tym czasie odstaw z ognia.
• W czasie, gdy konfitura będzie się dusić, przekrój gruszkę na pół, a następnie każdą połówkę pokrój na cienkie paski. Rozgrzej na patelni pół łyżki masła, wrzuć gruszki i posyp je łyżką cukru. Smaż przez ok. 30 sekund, ciągle mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści, a gruszki lekko zmiękną (staraj się uniknąć zbyt miękkiej konsystencji owoców). Zdejmij gruszki z patelni.
• Na tej samej patelni rozgrzej łyżkę oleju. Zamarynowane filety z kurczaka wrzuć na patelnię i smaż przez kilka minut z dwóch stron, aż będą gotowe. Zdejmij z patelni. Filety z kurczaka możesz przygotować również na grillu elektrycznym lub ogrodowym.
• Na talerzu rozłóż sałatę, skrop oliwą z oliwek, dodaj karmelizowaną gruszkę, usmażonego kurczaka, ser roquefort pokrojony na kawałki i orzechy. Na wierzch w kilku miejscach połóż konfiturę z cebuli (około 4-5 łyżeczek na porcję).