Składniki (2 porcje)

Przygotowanie

• Opłucz filet z kurczaka, pokrój na mniejsze kawałki i zamarynuj w marynacie BBQ firmy Roleski, po czym odstaw do lodówki na 2-3 godziny. Po tym czasie wyjmij mięso z lodówki. Nagrzej piekarnik do 200 stopni, góra-dół. Wyłóż blachę z piekarnika papierem do pieczenia. Obierz dynię ze skórki, pokrój na mniejsze kawałki grubości ok. 0,5 – 1 cm i włóż do miski. Dodaj do miski 2 łyżki syropu z pędów sosny lub klonowego i wymieszaj. Dynię ułóż na papierze do pieczenia, przypraw świeżo mielonymi solą i pieprzem. Włóż do piekarnika i piecz przez 20 minut (w razie gdyby dynia była jeszcze twarda, wydłuż czas pieczenia o kilka minut). 8 minut przed końcem pieczenia otwórz piekarnik i dodaj na blachę orzechy włoskie.
• Na patelni rozgrzej łyżkę oleju. Wrzuć mięso na patelnię i smaż przez kilka minut z dwóch stron, aż będzie gotowe. Zdejmij filet z patelni. Możesz również przyrządzić kurczaka bez tłuszczu na grillu elektrycznym.
• Na talerzu rozłóż sałatę, rukolę, dynię i orzechy włoskie. Na środku połóż kawałki usmażonego kurczaka. Pokrój czerwoną cebulę w piórka i posyp sałatkę. Opcjonalnie możesz dodać do sałatki kozi ser z roladki pokrojony w plasterki.
• Przygotuj sos – wymieszaj dokładnie wszystkie składniki, najlepiej w słoiku, mocno wstrząsając. Polej sałatkę.