Orientalna ryba na orzechowym puree z batatów z dodatkiem pesto z kolendry

Składniki (2 porcje)

• 2 filety białej ryby, np. sandacza lub dorsza (ok. 400 g)
• marynata azjatycka Roleski

PUREE:

• 4 małe bataty
• łyżka masła orzechowego
• pół łyżeczki garam masala
• pieprz
• sok z cytryny

PESTO Z KOLENDRY:

• 1 duży pęczek kolendry
• pół pęczka pietruszki
• 1 ząbek czosnku
• 1/4 szklanki oleju lub oliwy z oliwek
• 1/4 szklanki nerkowców
• 1 łyżka tartego parmezanu
• 1 łyżka soku z limonki
• sól, pieprz

Przygotowanie

• Zamarynuj filety rybne z marynacie azjatyckiej Roleski i odstaw na 2-3 godziny do lodówki. Po tym czasie wyjmij ryby z lodówki i rozgrzej piekarnik do 200 stopni (góra-dół).
• Obierz bataty, pokrój na mniejsze kawałki i gotuj około 15 minut w lekko osolonej wodzie.
• Przygotuj pesto: zioła umyj i posiekaj, a czosnek pokrój w plasterki. Wszystkie składniki utrzyj w moździerzu (lub zmiksuj w robocie kuchennym), dopraw do smaku solą i pieprzem.
• Ułóż filety rybne w naczyniu żaroodpornym (bez przykrywki), piecz przez 12-16 minut w zależności od grubości ryby.
• Gotowe bataty odcedź, dodaj masło orzechowe i przyprawy, wymieszaj. Dopraw do smaku sokiem z cytryny i pieprzem.
• Podawaj rybę na puree z batatów, ozdobioną łyżką pesto z kolendry.