Chrupiące udka z kurczaka marynowane w musztardzie, podane na wiosennej sałatce z rukoli

Składniki (4 porcje)

• 4 duże udka z kurczaka
• 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 10 łyżek MUSZTARDY STOŁOWEJ BIO ROLESKI
• 2 łyżki soku z cytryny
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• sól morska
• świeżo mielony pieprz

Sałatka:

• 200 g rukoli
• 2 marchewki
• pestki z 1/4 granatu
• garść prażonych pistacji
• 40 ml oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka ulubionego octu np. balsamicznego, jabłkowego, winnego
• sól
• pieprz

Przygotowanie

1. Rozpocznij od przygotowywania marynaty do kurczaka. W misce wymieszaj Musztardę Stołową Bio Roleski, czosnek, sok z cytryny, oliwę z oliwek, sól i pieprz. Powstałą marynatą zalej udka z kurczaka, dokładnie natrzyj i szczelnie zamknij folią. Wstaw do lodówki na minimum 1 godzinę.
2. Na dużej patelni na dużym ogniu, rozgrzej olej i wrzuć udka kurczaka, skórą do dołu. Smaż chwilę, zmniejsz ogień. Uważaj, by nazbyt szybko nie zrumienić kurczaka. Smaż kilka minut do zbrązowienia, po czym obróć. Udka smaż w sumie około 30 minut, obracając co jakiś czas. Pod koniec smażenia przykryj patelnię pokrywką. Wyłącz ogień, zdejmij.
3. W trakcie smażenia kurczaka przygotuj sałatkę. Marchewkę obierz, umyj i pokrój w cienkie paski. W dużej misie umieść rukolę, marchewkę i granat. Przygotuj dressing – do małego słoiczka wlej oliwę, ocet, dopraw solą i pieprzem. Dokładnie wymieszaj i zalej sałatę tuż przed podaniem.
4. Na talerzu wyłóż sałatkę z rukoli i posyp prażonymi pistacjami. Na wierzchu ułóż udka kurczaka. Możesz skropić je dodatkowo sokiem z cytryny i doprawić świeżo mielonym pieprzem i solą morską.