Składniki (2 porcje)

Przygotowanie

• Zamarynuj steki wołowe w marynacie BBQ Roleski i odstaw na 2-3 godziny do lodówki. Po tym czasie ogrzej steki z polędwicy wołowej do temperatury pokojowej (wyciągnij je z lodówki ok. 30 minut przed smażeniem).
• Rozgrzej piekarnik do 200 stopni (góra-dół). Obierz i pokrój batata w paski lub plasterki. Buraka opłukaj i odetnij korzonki, a jeśli jest duży – przekrój go na pół. Następnie luźno zawiń go w folię aluminiową. Brokuła opłukaj i podziel na mniejsze różyczki. Bataty i brokuły wysmaruj oliwą z oliwek, posól i popieprz.
• Najpierw do piekarnika, na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia włóż buraka zawiniętego w folię. Będzie on potrzebował ok. godziny w piekarniku. Po 30 minutach dołóż do piekarnika luźno na papier do pieczenia pokrojonego batata. Po kolejnych 10 minutach dołóż do piekarnika różyczki brokuła. Podsumowując czas pieczenia warzyw to około 1 godzina dla buraka, 30 minut dla batata i 20 minut dla brokuła. Jeśli zauważysz, że warzywa są miękkie już wcześniej, możesz je wyciągnąć. Czas pieczenia zależy od piekarnika i grubości warzywa.
• W czasie pieczenia warzyw przyrządź sos sezamowy – wymieszaj ze sobą wszystkie składniki, dopraw solą i pieprzem.
• Na 10 minut przed końcem pieczenia warzyw na patelni na dużym ogniu rozgrzej 3-4 łyżki oleju. Gdy będzie już bardzo gorąca (a olej zacznie się nawet dymić), włóż steki. Smaż je z tej jednej strony przez ok. 2 minuty, czyli aż się wysmażą do około 1/3 wysokości. Wtedy przewróć je na drugą stronę, zmniejsz ogień na średni i smaż przez kolejne kilka minut. Czas smażenia zależy od pożądanego stopnia wysmażenia. Pod koniec możesz znów przewrócić stek, aby doszedł jeszcze z drugiej strony. Zdejmij steki z patelni i przypraw świeżo mielonymi solą i pieprzem. Odstaw, aby mięso odpoczęło kilka minut.
• Na talerz wyłóż warzywa, polej je sosem tahini i posyp świeżo mielonym pieprzem. Obok połóż stek wołowy.