Składniki

MIĘSO:

• filet z kurczaka, ok. 120 g
• marynata klasyczna Roleski
• sól, pieprz, płatki chili (lub ostra mielona papryka)
• olej rzepakowy

HUMMUS:

• 60 g (3 kopiaste łyżki) ciecierzycy z puszki
• 1 łyżka pasty sezamowej tahini
• 1 łyżeczka oliwy z oliwek
• pół łyżeczki kuminu, zmiażdżonego w moździerzu lub mielonego
• sól, pieprz
• 1-3 łyżki wody
• szczypta ostrej papryki
• szczypta czosnku granulowanego lub 1/3 małego ząbka czosnku

SAŁATKA:

• 1/3 papryki czerwonej
• 8 plasterków cukinii
• 2 różyczki kalafiora
• 20 g surowej komosy ryżowej (quinoa) czarnej
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• sól, pieprz

Przygotowanie

• Mięso z kurczaka zamarynuj w marynacie klasycznej Roleski, odstaw na 2-3 godziny do lodówki. Po tym czasie wyjmij mięso z lodówki.
• Komosę ryżową zalej wodą w proporcji 1:2, doprowadź do wrzenia i gotuj pod przykryciem przez ok. 15 minut, do całkowitego wchłonięcia wody. Jeśli widzisz, że quinoa wchłania wodę szybko, możesz dolać odrobinę wody, aby nie przypalić komosy i gotować dalej.
• Różyczki kalafiora ugotuj w osolonej wodzie do miękkości, ale uważaj, nie rozgotuj warzyw (ok. 5 minut).
• Pokrój paprykę w dużą kostkę, a cukinię na półplasterki. Przypraw warzywa solą i pieprzem, nasmaruj delikatnie olejem rzepakowym, i grilluj na grillu elektrycznym lub patelni grillowej przez ok. 5 minut (do lekkiej miękkości). Zdejmij z grilla.
• Filet z kurczaka posyp płatkami chili (lub mieloną ostrą papryką) i grilluj przez kilka minut, aż mięso będzie gotowe. Możesz również usmażyć mięso na patelni na odrobinie oleju rzepakowego.
• Przyrządź hummus – wymieszaj ze sobą ciecierzycę, tahinę, czosnek, oliwę z oliwek i kumin, zmiksuj, a następnie dodawaj małe ilości wody i miksuj dalej, do uzyskania odpowiedniej konsystencji. Na koniec przypraw solą, pieprzem, ostrą papryką i wymieszaj.
• Gotową komosę ryżową wymieszaj ze zgrillowanymi warzywami: papryką i cukinią, oraz ugotowanym kalafiorem podzielonym na małe różyczki. Dodaj posiekaną pietruszkę, przypraw solą i pieprzem.
• Podawaj mięso z hummusem i sałatką.