Składniki (1 duża miska)

• 1 szklanka ugotowanej cieciorki
• kilka duzych łyżek pasty tahini
• 1 ząbek czosnku
• 3-4 łyżki MUSZTARDY SŁODKO-OSTREJ
• 2 łyżki soku z cytryny
• 1 łyżeczka harissy
• duża szczypta soli
• szczypta kuminu
• 50 ml lodowatej wody
• oliwa z oliwek extra virgine
• posiekana kolendra
• prażony słonecznik
• do podania: pita / ulubione warzywa pokrojone w słupki: np. kolorowe papryki, ogórek, seler naciowy, marchewki

Przygotowanie

1. Aby ugotować ciecierzycę: Namoczyć przez noc w zimnej wodzie z łyżeczką sody. Rano przepłukać i gotować do miękkości w świeżej wodzie z dodatkiem odrobiny sody i soli. Wystudzić.
2. Do blendera wrzucić ugotowaną cieciorkę, tahini, musztardę, czosnek sok z cytryny i przyprawy. Zblendować. Po kilku minutach dodać chlust lodowatej wody i zblendować na bardzo gładko. Sprawdzić smak, doprawić lub dodać soku z cytryny wedle uznania.
3. Gotowy hummus przełożyć do miseczki, polać oliwą z oliwek i odrobiną MUSZTARDY SŁODKO-OSTREJ, posypać harissą oraz pestkami słonecznika. Z wierzchu udekorować posiekaną kolendrą. Zajadać z ulubionymi warzywami lub pitą.