Składniki (2 porcje)

Przygotowanie

• Pokrój kurczaka w kosteczkę, zamarynuj w marynacie klasycznej Roleski i odstaw na 2-3 godziny do lodówki. Po tym czasie wyjmij mięso z lodówki.
• Rozgrzej piekarnik do 200 stopni (góra-dół). Pokrój bułkę na 6 kromek, ułóż na blaszce, skrop oliwą z oliwek, posyp solą i pieprzem. Piecz przez ok. 10-15 minut, aż otrzymasz grzanki. Podziel je na mniejsze części.
• Rozgrzej patelnię na średnim ogniu. Wsyp orzechy i sezam i praż przez około 2 minuty, po czym przesyp do moździerza lub miksera.
• Na tę samą patelnię wrzuć kolendrę i kmin rzymski i praż, aż zaczną lekko strzelać. Przesyp do moździerza lub miksera. Rozdrobnij orzechy, sezam i przyprawy do konsystencji, która Ci odpowiada. Na patelni rozgrzej łyżkę oleju, np. rzepakowego. Dodaj kurczaka. Smaż przez kilka minut, mieszając, aż kurczak będzie gotowy.
• Ugotuj brokuły al dente. W tym celu wrzuć je do gotującej się wody i gotuj przez 4 minuty. Odcedź i pokrój na mniejsze kawałki.
• Wymieszaj jogurt z musztardą, sokiem i skórką z cytryny.
• Pokrój jarmuż na małe kawałki. Pamiętaj o odkrojeniu łykowatych i twardych części. Skrop jarmuż oliwą z oliwek i lekko przemieszaj.
• Na talerze połóż jarmuż, brokuły, kurczaka i grzanki. Polej dressingiem, a następnie posyp dukkah.