Polędwica z dorsza w lekko ostrym sosie pomarańczowo-kokosowym, w towarzystwie szparagów

Składniki (2 porcje)

Przygotowanie

• Opłucz polędwicę z dorsza, zamarynuj w marynacie azjatyckiej Roleski i odstaw na 2-3 godziny do lodówki. Po tym czasie ugotuj rybę na parze (w zależności od grubości ryby, zajmie to około 5-10 minut).
• W czasie, gdy filety z dorsza będą się gotować na parze, przyrządź szparagi. Odłam ich łykowate części (1/3 łodygi po drugiej stronie od pączka – gdy zaczniesz w podanej okolicy wywierać nacisk, szparagi same się złamią w odpowiednim miejscu). Jeśli szparagi są grube i twarde lub stare, obierz je tak cienko jak cienka jest ich końcówka. Szparagów, które są bardzo cienkie, nie trzeba obierać. Pączków szparagów nie trzeba w ogóle obierać. Następnie włóż je do gotującej się, osolonej wody z odrobiną cukru. Gotuj przez około 3-10 min lub po prostu do czasu gdy będą miękkie po wbiciu widelca. Na czas gotowania możesz związać szparagi w wiązkę (łatwo będzie ci je później wyciągnąć na raz).
• Przygotuj sos – pokrój cebulę szalotkę w kostkę, zetrzyj imbir na drobnej tarce, papryczkę chilli posiekaj drobno, wyciśnij sok z pomarańczy.
• W małym rondelku rozpuść masło, dodaj cebulę szalotkę i zeszklij. Po 2 minutach dodaj papryczkę chilli, cynamon, kurkumę, imbir, sok z pomarańczy i sos sojowy. Zagotuj, dolej mleko kokosowe i wymieszaj do połączenia składników. Odlej do szklanki odrobinę sosu, wymieszaj ją energicznie z mąką ziemniaczaną, następnie dolej zawartość szklanki do reszty sosu i mieszając zagotuj do zgęstnienia. Odstaw z ognia. Posiekaj liście kolendry i wymieszaj z sosem.
• Gotową rybę przełóż na talerz i polej sosem. Możesz udekorować liśćmi świeżej kolendry. Podawaj ze szparagami.