Składniki (2 porcje)

Przygotowanie

• Zamarynuj steki wołowe w marynacie klasycznej Roleski i odstaw na 2-3 godziny do lodówki. Po tym czasie wyciągnij mięso z lodówki.
• Kurki opłucz pod zimną wodą, oczyść i osusz. Małe i średnie grzyby zostaw w całości, duże przekrój na mniejsze części. Drobno posiekaj szalotkę, a czosnek przepuść przez praskę lub również pokrój drobno.
• Na patelni na średnim ogniu rozgrzej łyżkę masła. Wrzuć czosnek i cebulę, i podsmażaj przez ok. minutę. Po tym czasie wrzuć kurki i smaż przez około 5 minut. Na koniec wlej śmietankę i na dużym ogniu gotuj jeszcze przez chwilkę, aż sos zgęstnieje. Jeśli sos jest dla Ciebie zbyt rzadki, możesz zagęścić odrobiną mąki (około 1/2 łyżeczki mąki wsyp do łyżki zimnej wody, roztrzep i dolej do sosu, a następnie cały czas mieszając podgrzewaj sos przez kilkadziesiąt sekund, do zgęstnienia). Dopraw solą i pieprzem, posyp natką pietruszki.
• W tym czasie rozgrzej 3-4 łyżki oleju na dużej patelni na dość dużym ogniu. Gdy będzie już bardzo gorąca (a olej zacznie się nawet dymić), włóż steki. Smaż je z tej jednej strony przez ok. 2 minuty, czyli aż się wysmażą do około 1/3 wysokości. Wtedy przewróć je na drugą stronę, zmniejsz ogień na średni i smaż przez kolejne kilka minut. Czas smażenia zależy od pożądanego stopnia wysmażenia. Pod koniec możesz znów przewrócić stek, aby doszedł jeszcze z drugiej strony. Odstaw, aby mięso odpoczęło kilka minut.
• Również w tym samym czasie rozgrzej masło na średnim ogniu na dużej patelni i włóż szpinak. Dodaj starty na tarce czosnek. Mieszając, doprowadź do zwiędnięcia liści (kilkanaście sekund). Odstaw i przypraw solą do smaku.