Składniki (4 porcje)

Falafelki:

• 300 g suchej ciecierzycy, namoczonej przez noc w zimnej wodzie
• 2 małe ząbki czosnku
• 1 cebula
• kilka łyżek świeżej kolendry
• kilka łyżek świeżej natki pietruszki
• po 1/2 łyżeczki : chilli, mielonej kolendry, kardamonu, cynamonu, sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka kuminu
• sól, pieprz
• 1-2 łyżki wody (opcjonalnie)
• olej rzepakowy (do smażenia)

Dodatki:

• szklanka kaszy bulgur
• 1 duże, dojrzałe awokado
• 2 marchewki
• kilka łyżek pestek z granatu
• 1 pęczek / opakowanie jarmużu
• dowolne prażone pestki np. dyni, słonecznika

Dressing:

• 100 g jogurtu greckiego
• 60 ml oliwy z oliwek
• 4 duże łyżki MUSZTARDY MIODOWEJ BIO ROLESKI
• 2 łyżeczki miodu
• 2 łyżki soku z cytryny
• 1 ząbek czosnku
• sól
• świeżo mielony pieprz

Przygotowanie

1. Falafelki: Ciecierzycę przepłucz i zmiel w maszynce do mielenia razem z cebulą. Opcjonalnie użyj mocnego blendera. Do zmielonej masy dodaj posiekane zioła, sodę, sól i resztę przypraw. Wszystko dokładnie wymieszaj i dolej odrobinę wody, jeżeli masa jest zbyt gęsta. Masa powinna dobrze się lepić i łatwo przyjmować kształt. Przykryj szczelnie folią i odstaw do lodówki na minimum 30 minut.
   Na patelni rozgrzej olej – jego warstwa powinna pokrywać całą powierzchnię i mieć kilka cm. Z masy formuj kulki, dokładnie ściskaj, tak żeby się nie rozpadały. Kładź na gorący olej i smaż po 2-3 minuty z każdej strony. Zdejmij z patelni i przełóż na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym.
2. Dressing: Wszystkie składniki dokładnie zblenduj.
3. Dodatki: Kaszę bulgur przepłucz kilkukrotnie letnią wodą. Wsyp do garnka i zalej 2 szklankami świeżej wody. Dodaj łyżeczkę soli i gotuj na małym ogniu pod przykryciem przez około 15 min. od momentu zagotowania. Gdy kasza wchłonie cały płyn i będzie miękka, zdejmij z ognia i lekko wystudź. Awokado przekrój na pół, wyjmij pestkę i pokrój w cienkie plastry. Marchewki obierz i pokrój w cienkie paski tzw. julienne. Jarmuż umyj i porwij/ posiekaj. Upraż pestki.
4. Sposób podania: Na dnie głębokiej miski wyłóż kaszę bulgur, a na niej układaj resztę składników. Wszystko obficie polej dressingiem, posyp prażonymi pestkami i granatem. Udekoruj natką pietruszki.