Składniki (4 porcje)

• 600-700 g świeżych filetów z łososia
• 4 duże łyżki MUSZTARDY MIODOWEJ ROLESKI
• 1 opakowanie mrożonego zielonego groszku
• kilka gałązek tymianku cytrynowego
• 400g fasolki szparagowej
• 2 łyżki oleju sezamowego
• olej rzepakowy do smażenia
• sól
• pieprz

Sos musztardowy:

• 200 ml MUSZTARDY MIODOWEJ ROLESKI 100 ml wody
• kilka łyżek octu jabłkowego
• 1 łyzka miodu
• 2 łyzki sosu Worcestershire
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyzeczka pieprzu kolorowego sól morska

Przygotowanie

1. Groszek ugotować do miękkości, odcedzić i zblendować na gładkie puree razem z posiekanym tymiankiem cytrynowym, solą i pieprzem.
2. Fasolkę umyć i odciąć końcówki. Ugotować al dente. Przełożyć do miski, dodać 2 łyżki oleju sezamowego, doprawić solą i pieprzem.
3. Sos musztardowy: W małym rondelku zeszklić posiekany czosnek. Dodać resztę składników i zagotować. Zblendować na gładki sos.
4. Łososia umyć i dokładnie wytrzeć ręcznikiem papierowym. Podzielić na cztery równe kawałki, posmarować musztardą od strony mięsa, doprawić solą i pieprzem. Na patelni rozgrzać olej rzepakowy. Łososia smażyć na średnim ogniu najpierw od strony skóry, kilka minut aż będzie złocista i chrupiąca, obrócić i smażyć kolejne kilka minut. Zdjąć i odsączyć na ręczniku papierowym.
5. Na talerzach rozłożyć puree z groszku, przykryć fasolką szparagową. Na górę położyć usmażonego łososia, udekorować tymiankiem cytrynowym lub kwiatkami bazylii. Wokół puree rozlać sos musztardowy.