Składniki (4 porcje)

• 8 małych tortilli (ś 10-12 cm)
• 250 g “mięsa mielonego” wegańskiego
• 200 g pomidorów krojonych z puszki
• SOS MEKSYKAŃSKI JUANITA ROLESKI
• 1 papryczka chili
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki oleju rzepakowego
• sól, pieprz
• 2 awokado
• 1 papryka czerwona
• 100 g kukurydzy z puszki
• 100 g czarnej fasoli z puszki
• 2 limonki
• świeża kolendra
• chili/ jalapeño

Przygotowanie

1. Tortille podpiecz na suchej patelni.
2. Awokado umieść w misce, dodaj sok z 1/2 limonki, dopraw solą i pieprzem. Rozgnieć widelcem na gładki mus.
3. Paprykę czerwoną posiekaj w kosteczkę, kukurydzę i fasolę odsącz. Czosnek oraz papryczkę chili drobno posiekaj.
4. Na patelni rozgrzej olej, dodaj czosnek i chili. Smaż 1 minutę na niskim ogniu do zezłocenia. Dodaj wegańskie “mięso”, smaż 3 minuty.
5. Dodaj pomidory, dopraw solą i pieprzem. Smaż 10 minut, aż woda odparuje. Na końcu dodaj 2 łyżki SOSU MEKSYKAŃSKIEGO JUANITA ROLESKI, wymieszaj i smaż jeszcze 1 minutę.
6. Tortille wysmaruj SOSEM MEKSYKAŃSKIM JUANITA, wyłóż “mięso”, 2 łyżki musu z awokado. Dodaj pokrojoną paprykę, kukurydzę oraz fasolę.
7. Z wierzchu posyp świeżą kolendrą oraz plasterkami chili/jalapeno. Podawaj z ćwiartkami limonki.